Rezept: Matjeskartoffeln’

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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 8.23 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 4 'Portionen:

20	Kartoffeln	ca. 6.74 €
5	Matjesfilets
0.5	Gurke,
1	Paprikaschote,rot	ca. 1.05 €
0.5 Bund	Frühlingszwiebeln	ca. 0.16 €
0.5 Bund	Radieschen	ca. 0.35 €
	schwarzer Pfeffer	ca. 0.04 €
	Crème fraîche

Zubereitung:

Die kleinen Kartoffeln schälen und vorsichtig mit einem Kugelausstecher oder Messer aushöhlen.

In Salzwasser gar kochen, ca. 5 - 6 Minuten . Vorsicht: Die Kartoffeln dürfen nicht auseinander fallen.

Kartoffeln warm stellen. Für das Matjestatar alle weiteren Zutaten klitzeklein schneiden. Dafür die Gurke schälen und entkernen.

Von der Paprika die Haut entfernen. Am besten geht das mit einem Sparschäler. Die Paprika ist so übrigens wesentlich magenfreundlicher.

Die kleingeschnittenen Zutaten gut mischen, etwas pfeffern. Die Mischung in die lauwarmen und trockengetupften Kartoffeln geben. Alles auf einem Klecks Creme fraiche servieren und mit einem Pils verputzen.

Die köstlichen Kartoffeln sind auch ein idealer Empfangshappen für eine Party.

20 kleine festkochende Kartoffeln

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(*) Die Zubereitung von Matjeskartoffeln’ erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Crème fraîche * Frühlingszwiebeln * Heringsfilets nach Matjesart * Kartoffeln - mehlig * Paprika - rot * Pfeffer schwarz, gemahlen * Radieschen

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