Rezept: Mediterraner Nudelsalat
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.07 Sterne von 28 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 3.05 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 250 g | Nudeln, vorzugsweise Penne | ca. 0.60 € |
| 250 g | Kirschtomate(n), halbiert | ca. 1.09 € |
| 125 g | Schafskäse, in kleine Würfel | |
| 100 g | Oliven, schwarz mit Stein | |
| 1 | Zwiebel(n), gewürfelt | |
| 2 | Zehe/n Knoblauch, zerdrückt | ca. 0.18 € |
| 2 EL | Petersilie - gehackt | ca. 0.09 € |
| 2 EL | Basilikum, gehackt | ca. 0.09 € |
| 0.125 l | Gemüsebrühe - (Instant) | ca. 1.15 € |
| 4 EL | Essig, Zitronenessig | |
| 5 EL | Öl, Olivenöl | ca. 0.38 € |
| 1 Prise(n) | Zucker | ca. 0.00 € |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.05 € | |
| Salz | ca. 0.00 € |
Zubereitung:
Die Nudeln "al dente" kochen und unter kaltem Wasser abbrausen.
Die erkaltete Brühe mit dem Olivenöl, Zitronenessig, den Gewürzen und Kräutern mischen und unterheben.
Anschließend die restlichen Zutaten hinzufügen und den Salat über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen.
Vor dem Servieren noch ein wenig Brühe und Olivenöl unterheben, da die Flüssigkeit komplett in die Nudeln gezogen ist.
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