Rezept: Melone mit Zabaione
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 8.50 Sterne von 2 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 1.61 € Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 1 | Honigmelone | |
Für Die Zabaione | ||
| 100 ml | Weißwein | ca. 0.36 € |
| 2 | Eier | ca. 0.51 € |
| 3 EL | Zucker | ca. 0.08 € |
| 150 ml | Sahne | ca. 0.82 € |
| Zimt | ca. 0.18 € | |
| Minzeblättchen | ||
Zubereitung:
Melone halbieren, entkernen, in Spalten schneiden, schälen, auf 4 Teller verteilen.
Wein, Eier und Zucker in einen Topf geben, mit einem Schneebesen gut verrühren, auf 2 oder Automatik-Kochplatte 3-4 so lange schlagen, bis ein fester Schaum entstanden ist. Anschließend Topf in kaltes Wasserbad stellen und noch kurze Zeit weiterschlagen.
Sahne mit dem Handrührgerät steif schlagen, unter die abgekühlte Zabaione ziehen, über die Meionenspalten füllen, etwas Zimt darüberstäuben.
Tip:
Die Zabaione kann schon 1/2 Tag im voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Sahne erst vor dem Servieren darunterziehen.
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