Rezept: Melonencreme
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 1 kl. | Honig- oder Cavaillonmelone | |
| 2 Becher | Griechisches Nature- - Joghurt | |
| 0.5 | Zitrone - unbehandelt - den Saft davon | ca. 0.50 € |
| 50 g | Puderzucker | ca. 0.42 € |
| 2 Blatt | Gelatine | ca. 0.30 € |
| 150 ml | Sahne | ca. 0.82 € |
| 1 Zweig(e) | Minze | ca. 0.05 € |
| Pro Portion ca | ||
| 5 g | Eiweiß | ca. 0.42 € |
| 16 g | Fett | ca. 0.02 € |
| 22 g | Kohlenhydrate |
Zubereitung:
Die Melone halbieren und entkernen. Mit einem Kugelausstecher 12- 16
Kugeln ausstechen und für die Garnitur beiseite stellen.
Mit einem Löffel das restliche Melonenfleisch auskratzen und fein
hacken. In eine Schüssel geben. Joghurt, Zitronensaft und Puderzucker
beifügen und gut mischen.
Die Gelatine in reichlich kaltem Wasser einweichen. Wenn sie
zusammengefallen ist, gut ausdrücken, mit 2 Esslöffel Joghurtcreme in
ein Pfännchen geben und auf kleinem Feuer langsam schmelzen lassen.
Dann die Gelatine unter die Melonencreme rühren.
Den Rahm steif schlagen und unter die Creme heben. Mindestens 1
Stunde kühl stellen.
Zum Servieren die Melonencreme in Dessertschalen anrichten und mit
Melonenkugeln und einigen Minzeblättchen garnieren.
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