Rezept: Mexikanisches Hühnerfrikassee
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 1 | Brathähnchen - ca.1,2 kg | ca. 2.79 € |
| Saft einer saueren Orange - oder Zitrone | ||
| 4 | Knoblauchzehen | ca. 0.36 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| 0.25 Tasse(n) | Olivenöl | ca. 0.24 € |
| 2 | Zwiebeln | ca. 0.09 € |
| 1 gr. | Grüne Paprikaschote | |
| 10 | Tomaten | ca. 3.21 € |
| 1 Pack. | gefrorene Erbsen | |
| 1 Pack. | Pimentos (was immer das auch - sein mag) | |
| 0.25 Tasse(n) | Rosinen | |
| 0.5 Tasse(n) | Oliven (in Scheiben - geschnitten) | |
| 0.25 Tasse(n) | Mandelsplitter | |
| 1 | Esslöffel Kapern | |
| 1 Dose(n) | Hühnerbrühe | |
| 0.5 Pack. | Trockener Wein | |
| kleine, geröstete - Brotwürfel |
Zubereitung:
Das Hähnchen kleinscheiden. Salz und den gepressten Knoblauch hinzufügen; den Saft der Orange oder Zitrone darüberträufeln. Das Hähnchen einige Stunden in dieser Marinade ziehen lassen.
Das Öl erhitzen und das abgetrocknete Hähnchen darin anbräunen. In einer anderen Pfanne mehr Öl erhitzen. Die gehackte Zwiebel und die kleingeschnittene Paprikaschote hinzufügen und schmoren, bis sie weich sind. Die kleingeschnittenen Tomaten hinzugeben und das ganze im zugedeckten Topf ungefähr 35 Minuten kochen lassen. Rosinen, Kapern, Mandelsplitter, Erbsen, Oliven, den Wein und die Hälfte der in Streifen geschnittenen Pimentos hinzufügen. Noch 10 bis 15 Minuten weiterkochen lassen.
Servieren mit weißem Reis, den man mit den restlichen Pimentostreifen garniert; dann noch mit den gerösteten Brotwürfeln bestreuen.
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