Rezept: Mille Cosedde
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 1 Rezept:
| 250 g | Hülsenfrüchte - hier Kichererbsen | ca. 0.90 € |
| 1 mittelgr. | Zwiebel | ca. 0.13 € |
| 2 EL | Olivenöl | ca. 0.15 € |
| 1 l | Instant-Brühe | ca. 0.18 € |
| 200 g | Penne | ca. 0.48 € |
| 1 Stange(n) | gesäuberter Staudensellerie | ca. 0.10 € |
| 0.5 | Wirsing | ca. 0.60 € |
| 2 | Möhren | ca. 0.17 € |
| 50 g | gesäuberte Champignons | ca. 0.29 € |
| 5 EL | Olivenöl | ca. 0.38 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| weißer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.05 € | |
| 3 EL | Olivenöl | ca. 0.23 € |
| 100 g | geriebenen Pecorino | ca. 1.99 € |
Zubereitung:
Hülsenfrüchte wie Erbsen, dicke Bohnen, Kichererbesen, Linsen über Nacht in handwarmen Wasser einweichen.
Zwiebel in feine Scheiben schneiden. In heißem Olivenöl andünsten. Hülsenfrüchte zugeben und Instant-Brühe angießen.
Penne bissfest kochen. Die Stange Staudensellerie in Stücke schneiden und Wirsingkohl in feine Streifen schneiden.
Möhren in kleine Würfel und Champignons in dünne Scheiben schneiden. Mit den Möhren 5 EL Olivenöl zu dem Gemüse geben. Bei zugedecktem Topf und schwacher Hitze etwa 90 Minuten kochen.
Pilze 10 Minuten vor Ende der Garzeit zufügen.
Die Penne in den Topf geben, nochmals kurz aufkochen lassen, mit Salz und frisch gemahlenem weißen Pfeffer abschmecken. Dabei noch 3 EL Olivenöl dazugeben. Mit geriebenen Pecorino bestreuen. Sofort servieren.
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