Rezept: Bandnudeln mit Pilzragout - Variation 1
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 1 Portion:
| 200 g | Pilze (z. B. Steinpilze, - Austernpilze, Champignons, Pfifferlinge), | |
| 1 | Schalotte | ca. 0.02 € |
| 0.5 | Knoblauchzehe | ca. 0.04 € |
| 1 TL | Olivenöl, | ca. 0.03 € |
| 80 ml | Gemüsebrühe oder Weißwein, | |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| 100 g | Bandnudeln, | ca. 0.26 € |
| etwas | Getrockneter und gehackter - Salbei, | |
| 1 TL | Gehackte Petersilie, | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ||
| 1 EL | Geriebener Parmesan | ca. 0.39 € |
Zubereitung:
Die Pilze putzen. Dabei die erdigen Teile abschneiden und die Pilze dann mit einem feuchten Tuch abreiben. Die Pilze dann je nach Größe halbieren oder vierteln. Die Schalotte sowie den Knoblauch abziehen und beides fein hacken.
Das Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Zunächst die Schalotte darin dünsten, dann den Knoblauch hinzufügen und kurz mitdünsten. Die Pilze hinzufügen und das Ganze ca. 10 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit fast vollständig eingekocht ist. Inzwischen reichlich Salzwasser zum Kochen bringen und die Nudeln darin nach Packungsanweisung bissfest garen.
Die Kräuter unter das Pilzragout mischen, das Ganze mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nudeln und Pilzragout auf einem Teller anrichten und mit dem Parmesan bestreuen.
(pro Person: ca. 497 kcal / 2.077 kJ / 22,0 g Eiweiß / 13,3 g Fett / 71,5 g Kohlenhydrate) Tipp: Dazu schmeckt ein frischer Endiviensalat.
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