Rezept: Mohn-Schupfnudeln
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 8.14 Sterne von 7 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 2.35 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 600 g | Mehlig kochende Kartoffeln | ca. 1.35 € |
| 50 g | Butter | ca. 0.50 € |
| 2 | Eigelb | ca. 0.17 € |
| 100 g | Mehl | ca. 0.15 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.05 € | |
| Muskatnuss | ca. 0.02 € | |
| 1 EL | Butter | ca. 0.12 € |
| 1 EL | Mohnsamen nach Geschmack - mehr |
Zubereitung:
Kartoffeln samt Schale weich kochen, heiß schälen, passieren und abkühlen lassen. Butter darunter mischen, Eigelb langsam einarbeiten. Mehl und Gewürze dazugeben und die Masse gut durchkneten. Auf bemehlter Unterlage zu dünnen Rollen formen, davon mit dem Messer kleine Stücke abstechen. Die Enden mit den Handflächen etwas zuspitzen.
Zwei Minuten in Salzwasser kochen, mit der Schaumkelle herausheben und abtropfen lassen. In Butter schwenken, bis sie schön braun sind. Mohn darüber streuen.
Tipp: Die Zutaten für den Teig sollten alle die gleiche Temperatur haben. Von Hand geknetet wird der Teig schön locker.
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