Rezept: Möhren-Flan

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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 3.55 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 4 Portionen:

500 g	Möhren	ca. 0.38 €
150 ml	Gemüsebrühe - ca.	ca. 1.38 €
250 ml	Crème fraîche	ca. 0.94 €
4	Eier	ca. 1.03 €
2 Zweig(e)	Estragon	ca. 0.13 €
	schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen	ca. 0.05 €
	Salz	ca. 0.00 €
	Muskatnuss	ca. 0.02 €
	Butter

Zubereitung:

Die Möhren putzen, waschen und in Scheiben schneiden. In Gemüsebouillon garen, abgießen und pürieren. Dann mit Creme fraiche und Eiern mixen und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Die Masse in gebutterte Förmchen geben und im Wasserbad bei 175 Grad 25 Minuten garen. Aus den Förmchen stürzen und mit Estragon garniert servieren.

Passt gut zu Geflügelgerichten.

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(*) Die Zubereitung von Möhren-Flan erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Butter * Crème fraîche * Eier - Größe M * Estragon - frisch * Gemüsebrühe - Pulver * Möhren (Karotten) * Muskatnuss - gemahlen * Pfeffer schwarz - ganz * Salz - Jodsalz mit Fluor

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