Rezept: Muscheln in Gorgonzola-Sahne
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 1 Rezept:
| 500 g | Muschelfleisch (tiefgekühlt | |
| oder nach dem Grundzezept - moules a la mariniere) | ||
| 1 dl | Muschelfonds | |
| 1 | Zwiebel, fein gewürfelt | ca. 0.13 € |
| 1 | Knoblauchzehe - gepresst | ca. 0.09 € |
| 1 EL | Butter | ca. 0.12 € |
| 1 EL | Öl | ca. 0.02 € |
| 4 EL | Noilly Prat(trockener Wermut | ca. 0.94 € |
| 0.25 l | Sahne | ca. 1.36 € |
| 150 g | Gorgonzola | ca. 1.94 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.05 € | |
| 0.5 Bund | Schnittlauch - in Röllchen geschnitten | ca. 0.18 € |
Zubereitung:
Zwiebel und Knoblauch in Butter und Öl andünsten. Mit Muschelfonds und Noilly Prat ablöschen und dicklich einkochen lassen. Rahm nach und nach dazugeben und cremig einkochen. 2/3 des Gorgonzolas in Flöckchen unter die Sauce rühren, so dass er sich etwas auflöst. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Muschelfleisch (kalt abgespült falls aufgetaut) gut abtropfen lassen, in die Gorgonzola-Sauce geben und einmal aufkochen lassen. Muscheln und Sauce in einer feuerfesten Form füllen, restlichen Gorgonzola in Flöckchen darüber geben und unter dem vorgeheizten Grill oder bei starker Oberhitze auf der 2. Einschubleiste von unten ca. 7 Minuten gratinieren.
Schnittlauch über die Muschel streuen und servieren.
Dazu: warmes Baguette oder Risotto
Portionen: 4
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