Rezept: Omas delikate Fleischbrühe
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.50 Sterne von 8 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 7.62 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 250 g | Rindermarkknochen | |
| 1.5 l | Wasser | ca. 0.02 € |
| 250 g | Kochrindfleisch | ca. 7.48 € |
| Suppengemüse | ||
| 1 TL | Salz | ca. 0.00 € |
| 0.5 | Lorbeerblatt | ca. 0.12 € |
| 2 | Pfefferkörner | |
| 3 | Senfkörner | |
| 2 | Wacholderbeeren |
Zubereitung:
Markknochen mit kaltem Wasser aufsetzen und zum Kochen bringen. Brühe abschäumen, fünf Minuten kochen lassen. Gewaschenes Fleisch, geschnittenes Suppengemüse und Gewürze dazugeben, bei schwacher Hitze etwa 2 1/2 Stunden köcheln lassen und zwischendurch mehrmals abschäumen. Das Fleisch herausnehmen (als Suppeneinlage würfeln oder anderweitig verwenden), die Suppe durch ein Sieb gießen, abschmecken.
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