Rezept: Orangen Crème

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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 1.42 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 4 Portionen:

6 gr.	Orangen auspressen
3	Eier	ca. 0.77 €
3 EL	Zucker	ca. 0.08 €
2 Blatt	Gelatine	ca. 0.30 €
2 gr.	Zitronen
1 dl	Schlagrahm	ca. 0.55 €

Zubereitung:

Orangensaft mit Eigelb und Zucker vermischen. 2 Blätter Gelatine in kaltem Wasser einlegen. 250ml Wasser heiß machen (nicht kochen) und darin weiche Blatt Gelatine ganz auflösen. Danach über ein Sieb zum Orangensaft geben. Dazu den Saft der 2 Zitronen und eine geschabte Orangenschale. 1 Stunde in den Kühlschrank stellen. Eiweiß schlagen. 1 EL Zucker dazugeben. 1dl Schlagrahm schlagen Eiweiß und danach Schlagrahm unter den leicht steifen Orangensaft ziehen. In einer Kristallschale in Kühlschrank stellen

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(*) Die Zubereitung von Orangen Crème erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Eier - Größe M * Gelatine - Blatt - weiß * Schlagsahne * Zitronen - unbehandelt * Zucker - Raffinade

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