Rezept: Orangen Pfeffer Granité
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 3.15 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 2 Blatt | Gelatine - weiß | ca. 0.30 € |
| 1 | Unbehandelte Orange | ca. 0.35 € |
| 6 | Orangen | ca. 1.73 € |
| 3 EL | Zucker | ca. 0.08 € |
| 5 EL | Orangenlikör | ca. 1.07 € |
| 2 Msp. | Schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.07 € |
| Campari |
Zubereitung:
**4-6 Personen
2 Blatt weiße Gelatine in kaltem Wasser 10 Minuten einweichen. 1 unbehandelte Orange waschen und die Schale abreiben. Den Saft von 6 Orangen auspressen. 3 El Zucker hellbraun karamellisieren lassen. Mit 5 EL Orangenlikör vorsichtig ablöschen, dabei Topf kurz vom Herd ziehen, dann flambieren (Achtung: Flamme!). Orangensaft und -schale sowie tropfnasse Gelatine dazugeben, einmal aufkochen lassen. Mit 2 Msp. frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer würzen, abkühlen lassen.
In eine Schüssel aus Metall füllen und in 2 Stunden im Tiefkühlschrank gefrieren lassen, dabei etwa alle 15 Minuten einmal kräftig durchrühren. Granite in Gläser füllen und mit je 1 El Campari übergießen.
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