Rezept: Orangenkörbchen mit Tofusalat
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 8 Portionen:
| 150 g | Erbsen - Tiefkühlware | ca. 0.40 € |
| 4 gr. | Orangen | ca. 1.32 € |
| 1 | Zwiebel - klein | ca. 0.13 € |
| 75 g | Salat-Mayonnaise | |
| 150 g | Vollmilch-Joghurt | ca. 0.12 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| weißer Pfeffer | ||
| 2 TL | Curry | ca. 0.21 € |
| 250 g | Räucher Tofu | |
| 125 g | Champignons - klein | ca. 0.72 € |
| Einige Kopfsalatblätter | ||
| 8 | Cocktailkirschen |
Zubereitung:
Erbsen auftauen. Orangen zackenförmig halbieren. Das Fruchtfleisch auslösen ( für Obstsalat oder Nachtisch verwenden), dabei ca. 2 El Saft auffangen. Schalen waschen, trockentupfen.
Zwiebel schälen, hacken. mit Mayonnaise, Joghurt und Orangensaft verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Curry abschmecken. Räucher Tofu würfeln. Pilze putzen, würfeln. Beides mit Erbsen unter die Soße heben. Etwas ziehen lassen.
Salat waschen, klein zupfen. Orangen damit auslegen. Tofusalat einfüllen. mit Cocktailkirschen garnieren.
Das Rezept ist Teil eines Buffet und reicht für 6-8 Personen. Es kann aber auch als Vorspeise in einem Menü genommen werden. Das Orangenfruchtfleisch wird dann für eine Vanillecreme mit Zitrusfrüchten genommen.
Zubereitungszeit: ca. 1 Stunde (Geht auch schon am Vortag - Zutaten kühl stellen)
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