Rezept: Oriental Marinade
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 2.91 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 100 Portionen:
| 10 l | Soya Sauce | |
| 675 g | Brauner Zucker | ca. 1.82 € |
| 225 ml | Reisweinessig | ca. 3.52 € |
| 150 g | Ingwer; feingehackt | ca. 1.04 € |
| 250 g | Knoblauch; feingehackt | |
| 2 Bund | Cilantro; feingehackt | |
| 250 g | Grüne Zwiebeln, weißer Teil; - feingehackt | |
| 750 ml | Sherry or Xiaoxing Wine; - 750 ml | |
| 2 EL | Backnatron | |
| 450 ml | Sesame Öl; Japanisches |
Zubereitung:
Alles gut mischen. 60 ml Marinade pro 1 kg Fleisch.
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