Rezept: Paprikasuppe mit Avocados
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 2 | Gelbe Paprika; bis 1/2 mehr | |
| 0.5 | Roter Paprika | ca. 0.44 € |
| 2 | Schalotten - fein geschnitten | ca. 0.05 € |
| 1 TL | Butter | ca. 0.03 € |
| 1 Zweig(e) | Thymian | ca. 0.04 € |
| 1 | Knoblauchzehe | ca. 0.04 € |
| 500 ml | Hühnersuppe | ca. 2.11 € |
| 200 ml | Sahne | ca. 1.09 € |
| Saft von 1/2 Zitrone | ||
| 125 ml | Weißwein | ca. 0.44 € |
| 2 Tropfen | Tabasco | ca. 0.05 € |
| 1 TL | Honig | ca. 0.04 € |
| 0.5 TL | Gelbwurzpulver | ca. 0.02 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
| 0.5 | Avocado (entkernt, geschält - und der Länge nach in dünne Scheiben geschnitten) | ca. 0.50 € |
| 2 EL | Olivenöl | ca. 0.26 € |
Zubereitung:
Die gelben Paprikaschoten halbieren, vom Kerngehäuse befreien und kleinwürfelig schneiden. In einem Topf Butter erhitzen, Paprika und Schalotten darin anschwitzen. Knoblauch schälen, blättrig schneiden, gemeinsam mit dem Thymian zugeben. Mit Weißwein ablöschen, kurz aufkochen lassen, dann mit Hühnersuppe und Obers auffüllen. Suppe ca 10 Minuten leicht köcheln lassen, mit Salz, Pfeffer, Tabasco, Honig, Gelbwurzpulver und Zitronensaft würzen. Die Suppe aufmixen und durch ein feines Sieb seihen. In einer Pfanne Olivenöl erhitzen, Avocadoscheiben darin kurz anbraten. Den roten Paprika feinwürfelig schneiden.
Suppe in Teller gießen, mit Avocados und roten Paprikawürfeln garnieren.
Getränk: Weissburgunder 2000 Weingut Fink, Wallern, trockener Weißwein
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