Rezept: Paprikasuppe mit Fladenbrot-Croutons
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 -6 Portionen:
| 600 g | Rote Paprikaschoten | ca. 3.59 € |
| 200 g | Kartoffeln | ca. 0.45 € |
| 1 | Knoblauchzehe | ca. 0.09 € |
| 1 | Rote Pfefferschote | ca. 0.16 € |
| 30 g | Butter | ca. 0.30 € |
| 1 EL | Tomatenmark | ca. 0.03 € |
| 100 ml | Weißwein | ca. 0.36 € |
| 1 l | Gemüsebrühe | ca. 0.09 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| 150 g | Fladenbrot - oder Baguette | ca. 0.39 € |
| 4 EL | Olivenöl | ca. 0.31 € |
| 200 g | Saure Sahne | ca. 0.44 € |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.05 € | |
| 1 EL | Weißweinessig (evtl. mehr) | ca. 0.06 € |
| Schnittlauch - zum Garnieren |
Zubereitung:
Zubereitung: l Stunde
Paprikaschoten vierteln, entkernen und grob würfeln. Kartoffeln schälen und grob würfeln. Knoblauch in Scheiben schneiden. Pfefferschote längs halbieren, entkernen und ebenfalls in Scheiben schneiden. Butter in einem Topf zerlassen.
Paprika, Kartoffeln, Knoblauch und Pfefferschote darin andünsten. Tomatenmark unterrühren und mit Weißwein und Brühe ablöschen. Mit Salz würzen und zugedeckt 25 Minuten bei mittlerer Hitze kochen lassen.
Fladenbrot in Würfel schneiden und in einer beschichteten Pfanne im heißen Öl goldbraun rösten. Leicht salzen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Die Suppe mit dem Schneidstab oder im Mixer fein pürieren. Sauerrahm unterrühren. Die Suppe mit Salz, Pfeffer und Essig abschmecken und nochmals aufkochen. Mit Croutons und Schnittlauchspitzen bestreuen und sofort servieren.
Pro Portion (bei 6): 243 kcal 5 g E, 15 g F, 21 g KH
NOTIZEN: Statt den Sauerrahm unterzurühren habe ich einfach nur je 1 Klacks / TL pro Portion auf den Teller gesetzt - dadurch bleibt die Suppe kräftiger. Croutons aus Toastbrot sind ok. Kochdauer evtl. wegen der Säure des Weins verlängert.
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