Rezept: Paprikasuppe mit Koriander
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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 4.69 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 2 Portionen:
| 1 Bund | Koriander | ca. 2.99 € |
| 100 g | Schweinehackfleisch | ca. 0.40 € |
| 3 TL | Crème fraîche | ca. 0.06 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ||
| 1 | Paprika - rot | ca. 1.05 € |
| 1 EL | Sonneblumenöl | |
| 350 ml | Gemüsebrühe - Fertigprodukt | |
| 150 ml | Orangensaft frisch gepresst | ca. 0.10 € |
| 4 TL | Ajvar - Fertigprodukt | ca. 0.12 € |
Zubereitung:
Koriander waschen und trockenschütteln. Die Blättchen abzupfen und - bis auf einige zum Garnieren - fein hacken. Hackfleisch, gehackten Koriander, ein Drittel der Crème Fraîche, etwas Salz und Pfeffer vermischen. 12 Fleischbällchen aus der Masse formen. Paprika putzen, waschen und in feine Streifen schneiden. Öl in einem Topf erhitzen. Paprika darin kurz anbraten. Brühe und Orangensaft angießen. Ajvar durch ein Sieb dazustreichen und unterrühren. Übrige Crème Fraîche hineinrühren. Fleischbällchen in die Suppe geben und darin acht Minuten bei mittlerer Hitze garen. Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit den übrigen Korianderblättchen bestreut servieren.
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