Rezept: Paste di Mandorla

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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 12.31 €
Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)

Zutaten für 3 Bleche:

1 kg	Mandeln	ca. 9.95 €
700 g	Feiner Rohrzucker	ca. 1.72 €
1 gr.	Limone, feiner Zestenabrieb
	Optional 50 g kandierte - Zitronen- u. Orangenschalen, fein gemahlen
10	Eiweiß	ca. 0.85 €
	Runde Oblaten

Zubereitung:

In einer Schüssel die blanchierten, leicht gerösteten und sehr fein gemahlenen Mandeln mit dem Zucker und der Limonenschale sowie den sehr fein gehackten oder gemahlenen kandierten Zitrusschalen vermengen. Nach und nach jeweils ein Eiweiß einmengen, bis der Teig eine stabile klebrige Konsistenz hat (Ein Probeteighäufchen sollte an einer Oblate unverrückbar kleben bleiben).

Den Teig auf die Oblaten dressieren, evtl. mit etwas Zucker überstreuen und im auf 180° vorgeheizten Ofen solange backen, bis die Oberfläche golden ist

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(*) Wenn Sie beim Kochen von Paste di Mandorla Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, daß nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Backoblaten rund - 50 mm * Eier - halb * Limette * Mandeln ganz - geschält * Rohrzucker

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