Rezept: Pastetchen mit Ragout fin
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 8.50 Sterne von 2 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 3.43 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 4 | Pastetchen | |
| 1 Becher | tiefgekühlte Hähnchenbrüste | |
| 1 | Zwiebel | ca. 0.13 € |
| 11 | Lorbeerblatt | ca. 2.74 € |
| 2 | Nelken | |
| Aromat oder Fondor | ||
| Salz | ca. 0.00 € | |
| 0.5 Dose(n) | Champignons | |
| Saft von 1/2 Zitrone | ||
| 0.125 l | frische Sahne | ca. 0.68 € |
| 1 | Teelöffel Worcestersoße | |
| 2 | Eigelb | ca. 0.17 € |
| 2 | gestrichene Esslöffel - Speisestärke |
Zubereitung:
Die Pastetchen bei 50 Grad im Backofen erwärmen. Die aufgetauten Hähnchenbrust mit wenig Wasser, geschälter Zwiebel, Lorbeerblatt, Nelken, etwas Aromat oder Fondor und wenig Salz 30 Minuten kochen, aus der Brühe heben, von Haut und Knochen befreien und würfeln. Hähnchen- und Champignonbrühe in einen Meßbecher geben und wenn nötig auf 1/4l Flüssigkeit ergänzen. Zitronensaft mit Sahne, Worcestersoße, Eigelb und Speisestärke verquirlen. In die heiße Brühe rühren und kurz aufkochen. Fleisch und halbierte Champignons hineingeben und die Pastetchen damit füllen. Dann mit Zitronenschnitzen und Worcestersoße servieren.
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