Rezept: Penne piccanti
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 4 Portionen:
Für die Sauce | ||
| 2 | Peperoni; gelb | |
| 2 gr. | Peperoncini; rot | ca. 0.32 € |
| 4 gr. | Knoblauchzehen geschält | ca. 0.36 € |
| Olivenöl - zum Bestreichen | ||
| 0.25 TL | Salz | ca. 0.00 € |
| 6 EL | Olivenöl | ca. 0.46 € |
| 5 | Tomaten getrocknet, in Öl - eingel. fein gehackt | |
Für die Teigwaren | ||
| 500 g | Penne | ca. 1.19 € |
| Salzwasser | ||
| 1 kl. | Lattich helle Herzblätter - in Streifen | |
| Parmesan gerieben | ||
Zubereitung:
Vorbereiten: Peperoni, Peperoncini und Knoblauchzehen ringsum mit Öl bestreichen, salzen, auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. 15-20 Minuten in der oberen Hälfte des auf 220 Grad vorgeheizten Ofens bräunen, gelegentlich wenden. Herausnehmen, unter einem feuchten Küchentuch auskühlen.
Sauce: Peperoni und Peperoncini schälen, halbieren, entkernen, in Streifen schneiden, dabei den Saft auffangen. Knoblauch und restliche Zutaten zugeben, mischen.
Teigwaren: Penne im siedenden Salzwasser al dente kochen, abgießen, in die Panne zurückgeben, Lattich beifügen. Zugedeckt auf der ausgeschalteten Platte ca. eine Minute zusammenfallen lassen, Sauce beifügen, mischen.
Servieren: Penne auf vorgewärmten Tellern anrichten, Parmesan darüberstreuen.
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