Rezept: Pfannkuchen mit Pilzfüllung und Schweinefilet

Bild: Pfannkuchen mit PilzfÃ¼llung und Schweinefilet - Zutaten

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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 6.89 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 4 Portionen:

125 ml	Milch (3,8 %)
2	Eier	ca. 0.51 €
4 EL	Mehl	ca. 0.12 €
300 g	Schweinefilet	ca. 3.00 €
	Salz	ca. 0.00 €
	schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen	ca. 0.05 €
1 Bund	Frühlingszwiebeln	ca. 0.33 €
400 g	Champignons	ca. 2.29 €
50	Fett zum Braten
1 Bund	Petersilie - glatt	ca. 0.73 €
250 g	Kräuterquark	ca. 1.19 €

Zubereitung:

Milch, Eier und Mehl verquirlen. Den Pfannkuchenteig 30 Minuten ruhen lassen. Filet kalt abbrausen, trockentupfen, in Streifen schneiden, würzen. Zwiebeln schälen und in dünne Ringe schneiden. Pilze putzen, halbieren oder vierteln. Filetstreifen in 25 g Fett knusprig anbraten. Zwiebelringe und Pilze bei mittlerer Hitze 5 Minuten mitschmoren. Petersilie waschen, trockentupfen und fein hacken. Quark und Petersilie zu den Pilzen geben. Im übrigen Bratfett 4 dünne Pfannkuchen backen. Pfannkuchen mit Pilzen füllen und sofort servieren.

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(*) Die Zubereitung von Pfannkuchen mit Pilzfüllung und Schweinefilet erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Champignons frisch - weiß * Eier - Größe M * Frühlingszwiebeln * Gewürzquark Kräuter (40%) * Petersilie - frisch, glatt * Pfeffer schwarz - ganz * Pflanzenfett in der Stange * Salz - Jodsalz mit Fluor * Schweinefilet * Weizenmehl Type 405

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