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Rezept: Bayerische Creme mit Beerenmark


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Durchschnitt: 7.06 Sterne von 34 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 6.26 €
Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
 
 

Zutaten für 1 Rezept:

300 gTK-Beerencocktail 
75 gPuderzuckerca. 0.10 €
5 ELschwarzer Johannisbeerlikörca. 0.75 €
7 BlattGelatine - weißca. 1.04 €
0.5 lMilch - lauwarmca. 0.31 €
1 Vanilleschoteca. 2.00 €
Salzca. 0.00 €
6 Eigelbca. 0.39 €
120 gZuckerca. 0.10 €
0.5 lSchlagsahneca. 1.58 €
einige frische Himbeeren und 
Heidelbeeren zum Garnieren 

Zubereitung:

Die aufgetauten Beeren durch ein Sieb streichen, mit Puderzucker und Likör verrühren. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Milch mit dem ausgekratzten Vanillemark und 1 Prise Salz in einem Topf aufkochen. Eigelb und Zucker mit dem Handrührgerät cremig aufschlagen und unter Rühren etwas heiße Vanillemilch dazugießen. Die Eigelbmilch zügig in die Vanillemilch rühren. Auf 2 oder Automatik-Kochstelle 5 - 6 unter ständigem Rühren bis kurz vor dem Kochen aufschlagen. Gelatine ausdrucken, in der heißen Creme auflösen. Die Creme kalt stellen. Sobald die Creme anfängt, auch in der Mitte zu gelieren, die Sahne mit dem Handrührgerät steifschlagen und unterheben. Creme in eine Schüssel füllen, das Beerenmark einlaufen lassen und mit einem Teigschaber kreisförmig durch die Creme ziehen (marmorieren). Die Creme 3 Stunden in den Kühlschrank stellen. Mit frischen Beeren garniert servieren. Pro Portion 1414 kJ, 345 kcal.

Zubereitungszeit : : 30 Minuten



(*) Wenn Sie beim Kochen von Bayerische Creme mit Beerenmark Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, daß nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.


Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Cassis - 16%  *   Eier - halb  *   Gelatine - Blatt - weiß  *   Kulturheidelbeeren  *   Milch fettarm 1,5%  *   Puderzucker / Staubzucker  *   Salz - Jodsalz mit Fluor  *   Schlagsahne  *   Vanilleschote  *   Zucker - Raffinade


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