Rezept: Pfefferkuchen
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 16.99 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 1 Rezept:
| 4.5 | Kilo Mehl | |
| 80 g | Neunerlei-Gewürz (z.B. Zimt, | |
| Kardamom, Ingwer, Nelken, - Piment, Muskat, etc.) | ||
| 0.25 kg | Butter | ca. 2.49 € |
| 1 | Liter Rahm | |
| 10 | Eier | ca. 2.57 € |
| 1.5 | Kilo Zucker | |
| 100 g | Hirschhornsalz oder - Pottasche | ca. 11.93 € |
| 1 Dose(n) | Sirup (Zuckersirup | |
| 0.25 | Kilo Honig | |
| Nüsse, Zitronat und - Orangeat nach Geschm | ||
| und Belieben |
Zubereitung:
Die Zutaten werden zu einem Teig verrührt. Den Teig lässt man am besten an einem kühlen Ort mindestens über Nacht stehen und ruhen. Die Masse wird ausgerollt zu einer Teigplatte von 1/2 cm Stärke. Aus der Teigplatte kann man mittels einer großen Tasse runde Leb- oder Pfefferkuchen ausstechen oder mit dem Messer viereckige Stücke ausschneiden, die man auch mit dem Teigrädchen ausradeln kann. Die Pfefferkuchen werden in der Röhre solange gebacken, bis sie unten und oben gleich braun geworden sind. Dann lässt man sie auskühlen und glasiert sie je nach Geschmack mit Schokoladen- oder Zitronenglasur.
Die angegebenen Mengen entsprechen einem "Quantum", wie man es in einem bäuerlichen Haushalt gebacken hat.
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