Rezept: Pfirsich-Baklava
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 8 Portionen:
| 6 Scheibe(n) | Filo-Teig | |
| 60 g | Butter - flüssig | ca. 0.60 € |
| 80 g | Mandeln - gehobelt | ca. 0.31 € |
| 1.5 TL | Zimt | ca. 0.24 € |
| 90 g | Brauner Zucker | ca. 0.24 € |
| 180 ml | Orangensaft ohne - Fruchtfleisch | ca. 0.12 € |
| 4 | Pfirsiche | |
| Puderzucker - zum Bestäuben | ca. 0.17 € |
Zubereitung:
Den Backofen auf 180Gradc vorheizen. Jede Teiglage in 8 Quadrate schneiden. 8 Muffinformen von 250 ml Fassungsvermögen mit je 3 Teigquadraten auslegen: jedes Stück mit zerlassener Butter bepinseln, damit sie aufeinanderkleben; dabei darauf achten, dass die Teigecken versetzt sind.
Dann Mandeln, Zimt und die Hälfte des Zuckers mischen. Auf den Teigböden der Formen verteilen und mit 3 weiteren Quadraten, mit Butter bepinselt, abdecken. Anschließend 10-15 Minuten backen.
In der Zwischenzeit den restlichen Zucker im Orangensaft auflösen. Saft zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und zu einem Sirup einkochen.
Die Pfirsiche halbieren, in dünne Scheiben schneiden und in den Sirup geben. 2-3 Minuten mitköcheln lassen. Mit dem Schaumlöffel herausnehmen. Die Pfirsiche in die Teigförmchen geben, mit Puderzucker bestäuben und mit Schlagsahne oder Vanilleeis servieren.
Hinweis: Sie können die Pfirsiche schälen oder auch Dosenpfirsiche verwenden.
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