Rezept: Vogelsberger Salzekuchen
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.88 Sterne von 8 Besuchern
Kosten Rezept: 6.09 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 1 Rezept:
| 100 ml | Milch - lauwarm | ca. 0.11 € |
| 30 g | Backhefe - frisch | ca. 0.11 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| 125 g | dunkles Weizenmehl - (Type 1050) | ca. 0.16 € |
| 125 g | Weizenmehl - (Type 405) | ca. 0.18 € |
| 5 EL | Öl - evtl. mehr | ca. 0.08 € |
| Fett fürs Blech | ca. 0.04 € | |
| 3 mittelgr. | Zwiebeln - (evtl. mehr) | ca. 0.40 € |
| 1 EL | Butter | ca. 0.12 € |
| 1 Bund | Petersilie | ca. 0.73 € |
| 200 g | durchwachsener Räucherspeck - oder Schinkenwürfel (evtl. mehr) | ca. 1.99 € |
| 500 | gekochte Kartoffeln - (vom Vortag) | ca. 1.12 € |
| 1 | Ei - (Gr. L) | ca. 0.17 € |
| 250 g | Magerquark | ca. 0.69 € |
| 200 g | Crème fraîche - oder Schmand | ca. 0.75 € |
| Kümmel | ca. 0.07 € |
Zubereitung:
100 ml Wasser und 8 EL Milch leicht erwärmen. Hefe darin auflösen. 1/2 TL Salz und Mehlsorten mischen. Mit Öl und Hefemilch glatt verkneten. Zugedeckt am warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen.
Zwiebeln schälen, kleinschneiden. Fett erhitzen. Zwiebeln darin glasig dünsten. Petersilie waschen und hacken. Speck würfeln bzw. in dünne Scheiben schneiden.
Kartoffeln fein reiben. Mit Ei, Quark, Schmand, Zwiebeln und Petersilie vermengen. Etwas Milch zufügen, bis eine glatte Masse entsteht. Mit Salz und Kümmel würzen.
Teig durchkneten. Auf gefettetem Blech (35 x 40 cm) ausrollen. Erst Kartoffelmasse, dann Speck darauf verteilen. Im heißen Ofen (E- Herd: 200°C / Umluft: 175°C / Gas: Stufe 3) 45-50 Minuten backen.
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