Rezept: Pflaumen-Chutney

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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 3.11 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 1 Rezept:

250 g	Pflaumen	ca. 0.50 €
3 EL	Pflaumenmus (evtl. mehr)	ca. 0.22 €
1	Pepperoni (evtl. mehr)
4	Knoblauchzehen - evtl. mehr	ca. 0.36 €
1 mittelgr.	Zwiebel	ca. 0.13 €
40 g	Zucker	ca. 0.06 €
0.5 Becher	Sojasauce
	Weißwein
1	Zitrone, den Saft	ca. 0.99 €
1 TL	Koriander - gehäuft	ca. 0.18 €
3 EL	frischen Ingwer oder
4 EL	Ingwerpulver	ca. 1.84 €

Zubereitung:

Geschälte Pflaumen, Ingwer, Knoblauch, Pepperoni und Zwiebel fein zerkleinern. Mit den restlichen Zutaten vermischen und solange köcheln lassen, bis alle Zutaten eine einheitliche Masse bilden (ca. 20-30 Minuten ).

Zu Schluss mit Pflaumenmuss abschmecken.

Chutney heiß in Marmeladengläser abfüllen und fest verschließen. Hält sich unangebrochen ca. ein Monat.

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(*) Die Zubereitung von Pflaumen-Chutney erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Ingwerpulver * Ital. Weißwein D.O.C. trocken * Knoblauch * Koriandersamen * Pflaumen * Pflaumenmus * Sojasauce - dunkel - Shoyu * Zitronen - unbehandelt * Zucker - Raffinade * Zwiebeln

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