Rezept: Pikante Suppe mit Brunnenkresse
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 1 l | Gemüsebouillon | ca. 9.21 € |
| 1 | Limette; dünn abgeschälte - Schale und | |
| 1 EL | Saft | |
| 1 EL | Zucker | ca. 0.03 € |
| 1 TL | Rote Thai-Currypaste; +/- - gehäuft (x) | |
| 6 Zweig(e) | Koriander | |
| 150 g | Linsen - rot | ca. 0.90 € |
| 1 Bund | Frühlingszwiebeln; mit dem - Grün, in Ringen | ca. 0.33 € |
| 100 g | Champignons in feinen - Scheiben | ca. 0.57 € |
| Frischer Ingwer in - Stäbchen | ||
FÜR DIE GARNITUR | ||
| 40 g | Brunnenkresse | ca. 0.00 € |
Zubereitung:
Würzig, zum Vorbereiten.
Alle Zutaten bis und mit Koriander aufkochen, von der Platte ziehen, zugedeckt ca. dreissig Minuten ziehen lassen.
Linsen fünf Minuten im Salzwasser blanchieren, abgießen.
Suppe absieben, in die Pfanne zurückgießen, Linsen und restliche Zutaten bis und mit Ingwer beigeben, aufkochen.
Servieren: Suppe anrichten, mit der Brunnenkresse garnieren.
Tipp: Statt 150 g rote Linsen 100 g Glasnudeln, mit einer Schere grob zerkleinert, verwenden. Diese erst kurz vor dem Servieren in die Suppe geben, ca. drei Minuten ziehen lassen.
Lässt sich vorbereiten: Bouillon und Linsen am Vortag zubereiten, auskühlen, zugedeckt separat im Kühlschrank aufbewahren. Kurz vor dem Servieren Linsen und restliche Zutaten mit der Bouillon aufkochen.
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