Polenta-Auflauf mit Tomatensauce

Zubereitung:

Für die Polenta die Brühe aufkochen und den Topf vom Herd nehmen. Die Polenta unter Rühren einrieseln lassen und nach Packungsanweisung bei schwacher Hitze ca. 2 bis 3 Minuten kochen, bis ein dicker Brei entstanden ist. Dabei ständig rühren. Eine große Platte oder ein Backofenblech mit Öl einfetten. Den Polentabrei fingerdick mit einem Spatel oder einer Palette glatt streichen und erkalten lassen.

Zwiebeln putzen, waschen, längs vierteln und quer in 3 cm lange Streifen schneiden. Knoblauch abziehen und klein würfeln. Tomaten blanchieren, häuten, halbieren. Stielansätze herausschneiden und die Tomaten würfeln. Den Saft dabei auffangen (Dosentomaten in eine Schüssel geben, Tomaten herausnehmen, würfeln und zurück in den Tomatensaft geben).

Das Olivenöl in einem Topf gut erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin glasig dünsten. Die Tomaten mit Saft und Rotwein unterrühren und aufkochen. Die Sauce mit Zucker, Salz und Pfeffer würzen und bei Mittelhitze offen 5 Minuten einkochen. Die Basilikumblätter von den Stielen zupfen, klein hacken und mit den Kapern unterrühren, dann die Sauce abschmecken.

Den Backofen auf 225 Grad vorheizen. Eine ofenfeste Form mit Olivenöl einfetten. Die Polenta in 10 x 5 cm große Rechtecke schneiden. Beide Käsesorten mischen. Etwas Tomatensauce auf den Formboden streichen und abwechselnd Polenta und Tomatensauce mit etwas Käse bestreut in die Form schichten. Mit Tomatensauce und Käse abschließen. Die Polenta auf der mittleren Einschubleiste im Ofen ca. 30 Minuten backen, bis sich der Käse leicht zu bräunen beginnt.

Dazu passt ein grüner Salat der Saison.