Rezept: Poulet au cidre - Apfelweinhähnchen
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 1 | Poulet; a ca. 1 kg in je 8 - Teile erlegt | |
| 1.5 EL | Mehl | ca. 0.05 € |
| 1 TL | Salz - gehäuft | ca. 0.00 € |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.05 € | |
| Olivenöl | ||
| 2 | Schalotten - in Vierteln | ca. 0.05 € |
| 200 g | Champignons; in Vierteln | ca. 1.15 € |
| 2 dl | Cidre; (*) | ca. 0.26 € |
| 1 dl | Hühnerbouillon | ca. 0.01 € |
| 180 g | Crème fraîche | ca. 0.68 € |
| 2 EL | Calvados | ca. 0.51 € |
Zubereitung:
: Vor- und Zubereitungszeit ca. vierzig Minuten : Schmoren: ca. fünfundvierzig Minuten
Die Haut der Pouletteile entfernen. Mehl in einen tiefen Teller geben, würzen. Olivenöl im Brattopf heiß werden lassen, Hitze reduzieren. Pouletteile portionenweise im gewürzten Mehl wenden, ca. sechs Minuten anbraten, herausnehmen.
Restliches Bratfett mit Haushaltpapier auftupfen, evtl. wenig Öl beigeben. Schalotten in derselben Pfanne andämpfen, Champignons beigeben, kurz mitdämpfen. Cidre und Bouillon dazugießen, aufkochen, Hitze reduzieren, Pouletteile wieder beigeben, mischen. Zugedeckt ca. fünfundvierzig Minuten schmoren.
Sauce: Poulet, Schalotten und Champignons herausnehmen. Creme fraiche unter Rühren beigeben, aufkochen, Hitze reduzieren, ca. fünf Minuten köcheln, bis die Sauce sämig wird. Calvados beigeben, würzen. Poulet, Schalotten und Champignons wieder beigeben, mischen, nur noch heiß werden lassen.
(*) Cidre ist die französische Variante von unserem Apfelwein, mit 2 bis 5 Vol.-% Alkohol.
Tipps Statt ganzes Poulet nur Ober- und Unterschenkel verwenden.
Werbung/Advertising
Haben Sie diese Rezepte schon probiert?
 | Eier-Semmel-Auflauf mit frischem Spinat und Mozzarella 4 Portionen Preise: Discount: 4.47 € EU-Bio: 4.92 € Demeter: 5.34 € Stiele vom Spinat großzügig entfernen, Spinatblätter gut kalt waschen, danach ganz kurz in heißem Wasser blanchieren, gut abtropfen, auskühlen lassen und grob |
 | Bananenkranz 1 Rezept Preise: Discount: 3.89 € EU-Bio: 3.95 € Demeter: 4.56 € Butter, Zucker und Salz schaumig rühren. Nach und nach die Eigelbe zugeben. Ingwer, Kokosraspel und Zitronenschale unterrühren. Die Bananen schälen, |
 | Blettes à la Voironnaise - Gratiniertes Stielmangoldgemüse 1 Rezept Preise: Discount: 5.65 € EU-Bio: 5.95 € Demeter: 6.21 € Von den Mangoldstielen Häutchen und Fäden abziehen, wie beim Staudensellerie. In 6 cm lange Stücke schneiden und in kaltes Wasser mit Zitronensaft legen. |
 | Rote-Bete-Gratin 6 Portionen Preise: Discount: 7.51 € EU-Bio: 7.94 € Demeter: 9.56 € Ein origineller Auflauf, der sich bequem vorbereiten lässt. Ideal, wenn Sie für eine Gästerunde kochen. Sie können ihn zum Beispiel fix und fertig vorbereitet |
 | Kiewer Schnitzel 4 Portionen Preise: Discount: 5.05 € EU-Bio: 22.47 € Demeter: 21.64 € Butter, Knoblauchpulver und Petersilie vermischen und zu zwei länglichen Rollen formen. Hähnchenbrust ggfs. von den Knochen lösen, Sehnen entfernen, und flach |
