Rezept: Putenwurst mit Majoran
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.25 Sterne von 4 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 1.07 € Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 1 Rezept:
Kochwasser: | ||
| 1 | Zwiebel - klein | ca. 0.05 € |
| 1 | Knoblauchzehe | ca. 0.04 € |
| 1 | Karotte | ca. 0.09 € |
| 1 kl. | Stück Sellerie | |
| 1 | Lorbeerblatt | ca. 0.38 € |
| 2 | (-3) Wachholderbeeren | |
| 1 | Pimentkorn | |
| Salz | ca. 0.00 € | |
Wurstmasse: | ||
| 1 kg | Putenfleisch mit Magen und - Her | |
| 15 g | Salz | ca. 0.01 € |
| 2 g | schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.02 € |
| 0.5 TL | Ingwer, getrocknet - gehäuft (x) | |
| 0.5 TL | Thymian - gehäuft, getrocknet | ca. 0.12 € |
| 1 TL | Majoran, getrocknet - gehäuft (x) | ca. 0.16 € |
| 1 | Knoblauchzehe | ca. 0.04 € |
| 3 EL | Öl | ca. 0.05 € |
| 200 g | Zwiebel | ca. 0.19 € |
| 300 ml | Putenbrühe | |
Zubereitung:
Das Putenfleisch mit den Zutaten für die Brühe eine Stunde kochen. Die Brühe anschließend durch eine feines Sieb gießen. Zwiebel würfeln und in 3 EL Öl glasig dünsten.
Das Fleisch mit den gedünsteten Zwiebeln durch die 4 mm Lochscheibe des Fleischwolfs drehen. Die Masse mit der Fleischbrühe und den Gewürzen mit dem Rührbesen einer Küchenmaschine gut verrühren. In Schraubgläser füllen und gemäss Anleitung einkochen.
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