Rezept: Quittenlikör - Variation 5
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 7.72 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 1 Rezept:
| 1 kg | Quitten | ca. 1.99 € |
| 300 g | Vollrohrzucker | ca. 0.74 € |
| 400 ml | Kirsch | ca. 4.57 € |
| Sternanis | ca. 0.02 € | |
| 2 | Unbehandelte Zitronen - - abgeriebene Schale | ca. 1.98 € |
| 2 EL | Ingwer; fein gerieben | |
Nach Einem Rezept von | ||
| Lucas Rosenblatt und - | ||
Zubereitung:
Die Quitten mit einem trockenen Tuch abreiben und waschen. mit der Bircher-Rohkostreibe reiben. mit dem Zucker mischen. 24 Stunden stehen lassen.
Das Quittenmus durch ein Sieb drücken, den Saft auffangen. Quittensaft und übrige Zutaten in eine Flasche mit Verschluss füllen. Die Flasche 14 Tage an einen hellen Ort stellen und einmal täglich kräftig schütteln.
Den Flascheninhalt filtrieren, d. h. durch ein feines Tuch oder einen Kaffeefilter aus Papier laufen lassen.
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