Rezept: Bohnen-Fisch-Eintopf aus Ghana
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 2.35 € Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 400 g | Kidneybohnen - Dosenware | ca. 0.74 € |
| 1 Stange(n) | Lauch - in Ringe | ca. 0.60 € |
| 4 | Tomaten - gewürfelt | ca. 1.28 € |
| 1 | Zwiebel - gehackt | ca. 0.05 € |
| 1 | Knoblauchzehe - gehackt | ca. 0.09 € |
| 2 EL | Tomatenmark | ca. 0.06 € |
| 0.5 TL | Pfefferpaste | |
| 250 g | Geräucherter Fisch | |
| Palmöl |
Zubereitung:
Bohnen über Nacht wässern. Am nächsten Tag in reichlich Wasser eine Stunde garen (Der Schnellkochtopf spart hier Zeit und Energie). Überschüssiges Wasser abschütten. Lauch, Tomaten, Zwiebel, Knoblauch, Tomatenmark und Pfefferpaste zu den Bohnen geben und gut durchmischen. Etwas Öl zugießen und 30 Minuten dünsten. Fisch in kleine Stücke zerteilen und 10 Minuten vor Ende der Garzeit zu den Bohnen geben. Mit Salz abschmecken und heiß servieren.
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