Rezept: Randencremesuppe
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.58 Sterne von 19 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 0.9 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
3 | Rohe Randen; rote Bete | |
Erdnussöl | ||
100 g | Saisongemüse - kleingeschnitte | |
1 | Zwiebel - fein gehackt | ca. 0.13 € |
1 | Knoblauchzehe - fein gehackt | ca. 0.09 € |
Rotwein | ||
8 dl | Gemüsebouillon | ca. 0.15 € |
1 | Lorbeerblatt | ca. 0.25 € |
Salz | ca. 0.00 € | |
schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.05 € | |
1 dl | Sahne | ca. 0.55 € |
Zubereitung:
Randen schälen und kleinschneiden. In heißem Erdnussöl dünsten. Gemüse, Zwiebel und Knoblauch beigeben und mitdünsten. Mit Rotwein ablöschen und mit der Bouillon auffüllen. Lorbeerblatt beigeben, dreissig Minuten auf kleinem Feuer kochen.
Lorbeerblatt entfernen. Suppe pürieren und durch ein Sieb streichen. Erneut aufkochen und würzen. Den geschlagenen Rahm darunterziehen.
Einlagen: Würfelchen von Randen, die man separat dünstet, oder gekochtes Geflügelfleisch.
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