Rezept: Randensalat (mit rohen Randen)
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.50 Sterne von 10 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 0.87 € Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 500 g | Randen; rote Bete | ca. 0.39 € |
| 1 gr. | Zwiebel | ca. 0.08 € |
| 1 kl. | Stück Meerrettich mehr - nach Geschmack | |
| 6 EL | Sonnenblumenöl | ca. 0.13 € |
| 2 EL | Rotweinessig | ca. 0.13 € |
| 1 TL | Dill - gehäuft (x) | ca. 0.05 € |
| 1 TL | Scharfer Senf - gehäuft | ca. 0.01 € |
| 0.5 TL | Kümmelsamen - gehäuft (x) | ca. 0.02 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
| Marianne Kaltenbach - Vegetarisch für Gour |
Zubereitung:
Die Randen schälen und in feine Scheiben schneiden. Die Zwiebel halbieren und senkrecht in sehr feine Scheiben schneiden. Den Meerrettich schälen und auf der feinen Seite der Röstiraffel reiben. Alles gut mischen.
Essig, Dill, Senf und Kümmel zu einer Sauce rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Sauce über die Randen gießen, gut durchmischen und ein bis zwei Stunden bei Küchentemperatur zugedeckt ziehen lassen.
Tipp: Man kann diesen Salat 1 bis 2 Tage im Kühlschrank aufheben. Er wird nur noch besser. Allerdings sollte man die Zwiebel erst kurz vor dem Anrichten dazumischen.
Variation Meerrettich weglassen und etwas abgeriebene Orangenschale und Saft zugeben.
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