Rezept: Regensburger Pfeffernüsse
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 8.50 Sterne von 4 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 3.69 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 1 Rezept:
| 2 TL | Kardamom | ca. 0.30 € |
| 2 TL | Zimt | ca. 0.32 € |
| 2 TL | Gemahlene Nelken | ca. 0.39 € |
| 35 g | Zitronat | ca. 0.21 € |
| etwas | Kaffee | |
| 500 g | Zucker | ca. 0.75 € |
| 5 | Eier | ca. 1.28 € |
| 0.5 | Zitrone; die Schale | ca. 0.50 € |
| 500 g | Mehl | ca. 0.73 € |
| Runde Backoblaten |
Zubereitung:
Die Pottasche in etwas Kaffee auflösen. Eier und Zucker zu einer dicken Schaummasse schlagen. Gewürze, Zitronat und Zitronenschale hineingeben. Teig mit dem Mehl verkneten und dann ihn auf einer mit Mehl bestreuten Fläche ausrollen.
Runde Kekse ausstechen, und zwar in der Größe, dass sie auf ihre Backoblaten passen. Die fertigen Kekse über Nacht an einen kühlen Ort stellen und am nächsten Tag bei mäßiger Hitze backen.
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