Rezept: Rhabarber-Relish’

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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 5.44 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 1 'Rezept:

1 kg	Rhabarber	ca. 2.99 €
250 g	Schalotten	ca. 0.25 €
3	Knoblauchzehen	ca. 0.27 €
1 Bund	Basilikum	ca. 0.55 €
150 g	Vollrohrzucker	ca. 0.37 €
1 TL	Schwarze Pfefferkörner - gehäuft	ca. 0.11 €
1 TL	weiße Senfkörner - gehäuft (x)
0.5 TL	Pimentkörner - gehäuft	ca. 0.08 €
0.5 TL	Kurkuma - gehäuft	ca. 0.02 €
1 TL	Meersalz - gehäuft	ca. 0.01 €
2 dl	Apfelessig	ca. 1.16 €
100 g	geschälte Mandeln,grob - gehackt

Zubereitung:

Rhabarber putzen und in 1,5 cm lange Stücke schneiden. Schalotten und Knoblauchzehen fein hacken., Basilikum grob hacken. Alle Körner im Mörser zerstoßen. Zutaten (außer Mandeln) unter gelegentlichem Rühren 25 Minuten bei mäßiger Hitze kochen, bis das Relish die Konsistenz einer Marmelade hat. Mandeln untermischen. Heisses Relish in Konfitürengläser füllen, verschließen.

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(*) Die Zubereitung von Rhabarber-Relish’ erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Basilikum - frisch * Essig - Apfelessig * Knoblauch * Kurkuma * Meersalz * Pfeffer schwarz - ganz * Pimentkörner * Rhabarber * Rohrzucker * Schalotten

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