Rezept: Rhabarbersauce

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Durchschnitt: 7.80 Sterne von 5 Besuchern

Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 1.67 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 1 Rezept:

500 g	Rhabarber; in Stücke	ca. 1.50 €
50 g	Butter	ca. 0.50 €
	Salz	ca. 0.00 €
	Muskatnuss - gerieben
	Korianderpulver; und/oder
	Ingwer; oder
	Garam Masala je nachdem, - wo u man die
	Sauce serviert
2 EL	Apfelessig - +/- oder Himbeeressig	ca. 0.17 €
4 EL	Rotwein; +/-
2 EL	Himbeergelee; +/- oder - rotes Johannisbeergelee

Zubereitung:

Rhabarber in wenig Butter leicht anbraten, mit Salz und Gewürzen würzen. Mit Essig und Wein ablöschen, fünf Minuten köcheln. Mit restlicher Butter und Gelee abschmecken.

Servieren * zu geräuchertem oder gebratenem Fisch, zum Beispiel Forelle, Lachs, Makrele oder Tunfisch (Ingwer) * zu gebratener Entenbrust oder Schweinskrustenbraten (Koriander) * auf gerösteten Brotscheiben, belegt mit Ziegenfrischkäse und unter dem Grill kurz überbacken (Muskat oder Garam Masala) Rox#_

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(*) Die Zubereitung von Rhabarbersauce erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Butter * Essig - Apfelessig * Garam Masala * Konfitüre - Himbeer * Koriander - gemahlen * Muskatnuss - gemahlen * Rhabarber * Salz - Jodsalz mit Fluor

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