Rezept: Rhabarber-Sorbet

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Kosten Rezept: 4.9 € Kosten Portion: 0.24 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 20 Portionen:

2 kg	Rhabarber	ca. 5.98 €
0.125 l	Rote-Bete-Saft; ca.	ca. 0.22 €
500 g	Gelierzucker	ca. 0.70 €

Zubereitung:

Rhabarber schälen, kleinschneiden und mit dem Rote-Bete-Saft zum Kochen bringen (je nachdem, wie rot Sie das Sorbet haben möchten, den Saft dosieren), etwa 5 Minuten kochen lassen. Den Gelierzucker einrühren und 2 Minuten mitkochen.

Anschließend den Rhabarber pürieren und kalt stellen.

Das kalte Rhabarbermus ins Gefrierfach stellen und fest gefrieren lassen.

Tip: Sie können Sorbet auch aus Beeren oder Aprikosen machen (roh pürieren, Saft weglassen, nach Geschmack zuckern).

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(*) Die Zubereitung von Rhabarber-Sorbet erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Gelierzucker - 1:1 * Rhabarber * Rote-Bete-Saft

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