Rezept: Rhabarber-Suppe mit Vanillequark
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.67 Sterne von 18 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 1.33 € Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 4 Portionen:
SUPPE | ||
| 400 g | Erdbeerrhabarber | |
| 1 EL | Butter | ca. 0.09 € |
| 150 ml | Himbeersirup oder - Erdbeersirup | ca. 0.64 € |
| 0.5 EL | Zitronensaft | ca. 0.02 € |
| 2 EL | Speisestärke | ca. 0.03 € |
VANILLEQUARK | ||
| 0.5 | Vanilleschote | ca. 1.00 € |
| 250 g | Vollfettquark | |
| 50 g | Erdbeerkonfitüre | ca. 0.19 € |
Zubereitung:
Für die Suppe Rhabarber in Stücke schneiden in Butter unter gelegentlichem Schütteln zugedeckt knapp weich dämpfen. Restliche Zutaten verrühren. Unter sorgfältigem Rühren zu den Rhabarbern gießen. Kurz aufkochen. Zugedeckt abkühlen lassen.
Für den Vanillequark Vanilleschote längs aufschneiden, Samen auskratzen.
Alle Zutaten verrühren. Zugedeckt kühl stellen.
Die Rhabarber-Suppe in Gläser verteilen. Vanillequark in einen Spritzsack mit gezackter Tülle geben, darauf spritzen.
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