Rezept: Rhabarber-Terrine Mit Erdbeeren
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 4 Portionen:
Reicht Auch Für 5 Leute | ||
600 g | Rhabarber | ca. 1.79 € |
190 g | Zucker | ca. 0.28 € |
167 ml | Passionsfruchtsaft | ca. 0.00 € |
1 | Vanilleschote | ca. 2.00 € |
1 Stück | Sternanis | |
4 Blatt | Gelatine - weiß | ca. 0.59 € |
400 g | Erdbeeren | ca. 3.60 € |
Kurz 74572 Blaufelden |
Zubereitung:
Rhabarber schälen und in etwa 3 cm lange Stücke schneiden. Passionsfruchtsaft (Maracuja) zusammen mit dem Zucker, ausgeschabtem Vanillemark und Sternanis zum Kochen bringen. Rhabarberstücke zugeben und zugedeckt 3-5 Minuten (je nach Stärke der Stengel) unter dem Siedepunkt ziehen lassen.
Nicht kochen: der Rhabarber würde hierbei in Fasern zerfallen.
Rhabarber etwas abkühlen lassen und die vorher eingeweichte und ausgedrückte Gelatine darin auflösen. In eine Terrineform (Kastenform geht auch) füllen, erstarren und mindestens 6 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
Die Erdbeeren putzen, grob zerschneiden und in einem kleinen Topf langsam 20 Minuten köcheln lassen. Auf ein Haarsieb abschütten und den Saft abfließen lassen. Zum Schluss evtl. vorsichtig mit einem Löffelrücken die Erdbeeren ausdrücken (der Saft soll klar bleiben). Abkühlen lassen.
Die Terrine stürzen und in Scheiben zusammen mit ausgesucht schönen Erdbeeren anrichten. Mit dem Erdbeer-Jus umgießen.
Werbung/Advertising
Haben Sie diese Rezepte schon probiert?
Zwiebelkuchen mit Birnen 1 Rezept Preise: Discount: 6.21 € EU-Bio: 8.50 € Demeter: 10.48 € Dieses Rezept ist für ein Backblech normaler Größe gedacht. Wer keine Getreidemühle sein Eigen nennt, kauft einfach abgepacktes Weizen-Vollkornmehl. Für | |
Makkaroni-Hackfleisch-Auflauf mit Tomaten 4 Portionen Preise: Discount: 9.32 € EU-Bio: 8.24 € Demeter: 12.36 € Die Nudeln in Salzwasser bissfest garen und abgießen. Zwiebel abziehen, würfeln, im Öl glasig dünsten, Hack dazugeben, anbraten. Tomaten mit Saft zufügen, | |
Pflaumenmichel 4 Portionen Preise: Discount: 3.82 € EU-Bio: 3.81 € Demeter: 3.98 € Dieses Rezept kann man beliebig verändern und Kirschen, Aprikosen, Sauerkirschen oder anderes frisches Obst verwenden. Für süße Rezepte sollten man übrigens | |
Blumenkohl-Kartoffel-Pfanne - Cauliflower and Potato 4 Portionen Preise: Discount: 3.41 € EU-Bio: 6.04 € Demeter: 6.60 € Aloo Gobi ist eines der Gerichte, das jede indische Hausfrau im Schlaf beherrscht und von dem es zahlreiche Variationen gibt. Aloo ist das Hindi-Wort für | |
Linsenauflauf mit Porree und Speck 6 Portionen Preise: Discount: 5.00 € EU-Bio: 6.08 € Demeter: 6.70 € Die Linsen in kaltem Wasser waschen, in ein Sieb geben und abtropfen lassen. In 1/2 L kaltem Salzwasser aufsetzen, aufkochen und ca. 25 Minuten im geschlossenen |