Rezept: Rigatoni mit Ricotta und Salbei
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 3.27 € Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 500 g | Rigatoni-Nudeln oder dicke - Makkaroni | ca. 0.00 € |
| 5 | Frische Salbeiblätter, - fein erstossen | |
| 0.25 l | Milch - lauwarm | ca. 0.29 € |
| 1 kl. | Zwiebel, fein gehackt | ca. 0.03 € |
| 5 EL | Olivenöl | ca. 0.38 € |
* ODer 1 | ||
| 125 g | Butter | ca. 0.90 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
| 250 g | Ricotta- oder Frischkäse | ca. 1.79 € |
Zubereitung:
Als Vorspeise für 6 Personen, als Hauptgericht für 4 Personen.
Nudeln 10-15 Minuten in kochendem Salzwasser garen - sie sollten nicht zu weich werden. In der Zwischenzeit Zwiebel in heißem Fett bei schwacher Hitze weitere 8 Minuten garen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nudeln gut abtropfen lassen und in eine große, vorgewärmte Schüssel geben. Die Käsesoße darübergießen und anschließend sofort servieren.
Diese aromatische Käsesoße harmoniert sehr gut mit Nudeln und bietet eine willkommene Abwechslung zur altbekannten Tomatensoße. Der Salbei sollte frisch sein, sonst bekommt die Soße eine bittere Note.
Zubereitungszeit: 20 Min.
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