Rezept: Rindermedaillons auf französische Art

Bild: Rindermedaillons auf franzÃ¶sische Art - Zutaten

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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 1.25 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 4 Portionen:

8	Filetsteaks a 75 g
	Salz	ca. 0.00 €
	Knoblauch
	Butter
1	Zwiebel	ca. 0.13 €
1 Dose(n)	Pfifferlinge
	schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen	ca. 0.05 €
2 EL	Calvados	ca. 0.51 €
	Suppenwürze
0.25 l	Sauerrahm	ca. 0.55 €

Zubereitung:

Die Rinderfilets mit Salz und zerdrücktem Knoblauch würzen, in heißer Butter braten. Warm stellen.

In der Bratbutter die fein geschnittene Zwiebel anrösten, abgetropfte Pfifferlinge mitschmoren, mit Salz, Pfeffer, Calvados und etwas Suppenwürze würzen. Sauerrahm darunterziehen.

Dazu feines Gemüse (Erbsen, Möhren, Spargel, Blumenkohl) nach Wahl reichen.

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(*) Die Zubereitung von Rindermedaillons auf französische Art erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Butter * Calvados * Knoblauch * Pfeffer schwarz - ganz * Pfifferlinge klein * Salz - Jodsalz mit Fluor * Sauerrahm * Speisewürze - Vegeta Aromat Fondor * Zwiebeln

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