Rezept: Biersuppe mit Äpfeln
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 0.76 € Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 1 | Zitrone, unbehandelt | ca. 0.99 € |
| 5 | Äpfel, süßlich | |
| 990 ml | Brugs Tarwebier (=3 - Flaschen) ein belgisches Wei enbier | |
| 1 | Zimtstange | ca. 0.50 € |
| 1 | Gewürznelke | |
| 75 g | Zucker | ca. 0.11 € |
Zubereitung:
Von der Zitrone mit dem Sparschäler die Schale in Streifen dünn abziehen und die Zitrone auspressen.
Äpfel schälen, das Kerngehäuse herausschneiden, Fruchtfleisch in grobe Würfel teilen und mit etwas Zitronensaft beträufeln, damit sie nicht braun werden.
Bier mit Zitronenschale, Zimtstange, Gewürznelke und Zucker zum Kochen bringen. Temperatur herunterschalten und die Apfelstücke darin vorsichtig garen, so dass sie noch Biss haben. Dann den Topf sofort! ins kalte Wasserbad stellen, damit die Äpfel nicht nachgaren und zu weichen werden. Kalt werden lassen.
Vor dem Servieren Zitronenschale, Zimtstange und Gewürznelke herausfischen.
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