Rezept: Risotto ai funghi, nicht ganz klassisch
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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 3.16 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 30 g | Getrocknete Steinpilze;+/- - eingeweicht | ca. 4.04 € |
| 1 | mal die Grundzubereitung - siehe Grundre ept für | |
| Risotto, Tipps&Tricks - Zwiebel durch | ||
| 2 | Schalotten; ersetzen | |
| 1 | Orange; Schale | |
| 3 EL | Petersilie - glatt, fein gehackt | ca. 0.13 € |
| 50 ml | Orangensaft;frisch gepresst | ca. 0.03 € |
Zubereitung:
Die Steinpilze nach dem Einweichen spülen, trocknen und je nach Größe fein schneiden. Einweichwasser durch ein Sieb zur heißen Bouillon gießen. Schalotten kurz dünsten, Pilze beifügen, weiterfahren nach Anleitung.
Am Schluss die übrigen Zutaten mit Butter und Käse unter den Risotto mischen.
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