Rezept: Roggenmischbrot

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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 1.09 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 1 Portion:

350 g	Roggenmehl 1150	ca. 0.63 €
300 g	Weizenmehl 1050	ca. 0.38 €
700 g	Roggensauerteig
20 g	Salz	ca. 0.01 €
20 g	Backhefe - frisch	ca. 0.07 €
650 g	Wasser ca.	ca. 0.01 €

Zubereitung:

Aus den Zutaten einen Teig kneten. Der Teig soll eine Temperatur von 26 - 27 Grad haben. Nach einer Teigruge von 20 Minuten 2 Brote formen. Diese bei voller Gare mit Dampf backen. Backtemperatur 250 Grad auf 200 Grad fallend.

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(*) Die Zubereitung von Roggenmischbrot erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Frischhefe * Roggenmehl Type 1150 * Salz - Jodsalz mit Fluor * Wasser * Weizenmehl Type 1050

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