Rezept: Rosenkohltopf à la Normandie
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 400 g | Rosenkohl | ca. 0.22 € |
| 300 g | Kartoffeln | ca. 0.67 € |
| 6 | Äpfel | ca. 1.89 € |
| 2 EL | Öl | ca. 0.03 € |
| 50 g | Durchw. Speck | ca. 0.50 € |
| 2 | Zwiebeln | ca. 0.27 € |
| 300 ml | Cidre | ca. 0.40 € |
| 500 ml | Gemüsebrühe | ca. 0.09 € |
| 6 EL | Calvados | ca. 1.54 € |
| 400 g | Bratwurstbrät | ca. 6.20 € |
| 4 Zweig(e) | Majoran | ca. 0.21 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.05 € | |
| 4 EL | Crème fraîche | ca. 0.23 € |
Zubereitung:
Den Rosenkohl putzen, waschen und den Strunk kreuzweise einschneiden. Die Kartoffeln schälen, waschen und in grobe Würfel teilen. Die Äpfel schälen, entkernen und würfeln.
Das Öl in einem Topf erhitzen. Den Speck in Streifen schneiden und im Öl auslassen. Zwiebeln abziehem, hacken, zum Speck geben und glasig dünsten. Rosenkohl sowie die Kartoffeln zufügen, kurz andünsten, mit Cidre und Gemüsebrühe ablöschen. Apfelwürfel darauf setzen und mit Calvados beträufeln. Den Eintopf ca. 20 Minuten garen.
Das Bratwurstbrät zu kleinen Bällchen formen und in den Eintopf geben. Majoran abbrausen, Blättchen abzupfen und zufügen. Etwa 15 Minuten leicht weiterköcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer pikant abschmecken.
Eintopf in Suppenteller geben und mit je einem Klacks Creme fraiche garnieren. Dazu am besten ein Bauernbrot.
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