Rezept: Rote Chilipaste

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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 1.17 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 1 Rezept:

4	Rote Habanero-Chillies, - entkernt
1	Geh. Zwiebel
2	Zerdrückte Knofizehen
2 TL	Gem Koriander	ca. 0.40 €
1 EL	Frisch geh Koriander	ca. 0.59 €
2.5	cm Ingwerwurzel, geschält + - gerieben
	Saft und Schale von 2 - Limonen
1 TL	Salz	ca. 0.00 €
0.5 TL	schwarzer Pfeffer	ca. 0.04 €
3 EL	Maiskeimöl - oder Olivenöl	ca. 0.10 €

Zubereitung:

Chillies spülen und im oberen Teil eines Dampfkochtopfes 5 Minuten weich dämpfen oder mit kochendem Wasser aufgießen und 15 min ziehen lassen, abgießen. Alle Zutaten in der Küchenmaschine zu einem dicken Mus pürieren, nach Bedarf Öl dazugeben. In verschlossenem Glas in den Kühlschrank stellen, innerhalb 1 Woche verbrauchen. Nicht Einfrieren.

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(*) Die Zubereitung von Rote Chilipaste erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Ingwer - frisch * Koriander - gemahlen * Koriandergrün - Cilantro * Maiskeimöl * Pfeffer schwarz, gemahlen * Salz - Jodsalz mit Fluor * Zwiebeln

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