Rezept: Rotes Sabayon (Weinschaum)

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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 3.39 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 1 liter:

100 ml	Weißwein	ca. 0.36 €
300 ml	Roter Portwein	ca. 2.00 €
250 g	Zucker	ca. 0.37 €
30 ml	Zitronensaft	ca. 0.07 €
240 g	Eigelb; (*)
80 ml	Curacao	ca. 0.77 €

Zubereitung:

(*) 100 g Eigelb = ca. 6 Eigelb Alle Zutaten außer Curacao im Wasserbad zu einer luftigen Creme schlagen.

Curacao zugeben und in vorgewärmte Ballongläser füllen.

(Statt roter Portwein kann man auch Marsala nehmen).

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(*) Die Zubereitung von Rotes Sabayon (Weinschaum) erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Blue Curacao * Ital. Weißwein D.O.C. trocken * Portwein - rot * Zitronensaft * Zucker - Raffinade

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