Rezept: Rotkohl mit Sauerkirschen
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.94 Sterne von 16 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 3.23 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 750 g | Rotkohl | ca. 2.24 € |
| 250 g | Äpfel | ca. 0.45 € |
| 1 | Zwiebel | ca. 0.13 € |
| 1 | Lorbeerblatt | ca. 0.25 € |
| 3 | Nelken | |
| 40 g | Schmalz | ca. 0.22 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| Zucker | ||
| 1 Pack. | Sauerkirschen | |
| (Abtropfgewicht etwa 185 g) | ||
| 1 EL | Kirschkonfitüre | |
| 1 | Messerspitze Zimt | |
| Essig |
Zubereitung:
Vom Kohl den Strunk entfernen, Kohl hobeln oder fein schneiden.
Äpfel schälen, vierteln, Kerngehäuse entfernen, Äpfel in Scheiben
schneiden. Zwiebel schälen und mit Lorbeerblatt und Nelken spicken.
Äpfel und Zwiebel mit Schmalz, Salz, Zucker und Kohl in einen
Kochtopf schichten. Kirschen abtropfen lassen und Saft angießen.
Alles ankochen und 35 bis 45 Minuten fortkochen.
Zwiebel entfernen. Konfitüre unterrühren, Kirschen hinzufügen und
5 bis 10 Minuten in der Nachwärme garen.
Rotkohl mit Zimt und Essig abschmecken.
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